分類 アブラナ科 イヌナズナ属 原産 地中海周辺 花期 春 花茎を伸ばして多数の花が咲く（総状花序）。 花弁は4枚で黄色、先がへこんでいる。 茎は下の方で分枝している。 茎葉は長卵形～長楕円形で両面に毛が生えている。 根出葉はへら状長楕円形大根のツマを丸めて、ボリュームを出します。 大葉をツマの上にのせて、刺身を取りやすくします。 1種の刺身を、奇数枚数で盛り付けます。 花びらを白い皿の縁周りに均等に広げ、その上にガラスの皿を置いてください。 ③紅芯大根とラディッシュはスライスしておきましょう。 ④③と甘酢生姜を桜の花びらの型抜きで抜いていきます。 型抜きも、大きさが違うものがあれば、大きい花びら、小さい花びらを準備します。 材料が揃ったら重箱に盛り付けていきましょう。
定年時代 茨城版 平成年1月号
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